चिकन टिक्का मसाला एक बोनलेस चिकन रेसिपी है जो पूरी दुनिया में काफी लोकप्रिय है। इस रेसिपी में चिकन के टुकड़ों को मसालों के साथ पीसकर ग्रेवी में पकाया जाता है।
आवश्यक सामग्री 6 चिकन थाई पीस बोनलेस टिक्का मैरिनेट होने के लिए 6 चम्मच दही 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच अदरक का पेस्ट 1 चम्मच जीरा पाउडर 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर 4-5 बड़ा चम्मच नींबू का रस नमक 2 टमाटर 1 प्याज
विधि चिकन टिक्का मसाला दो तरह से बनाया जाता है। टिक्का पहले तैयार किया जाता है और फिर उसकी ग्रेवी। टिक्का तैयार करने के लिए, मैरिनेड के नीचे दी गई सामग्री को मिलाएं। फिर चिकन के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी को धोकर छलनी से छान लें। अब चिकन को मिश्रित पेस्ट में डालें और इसे 1 घंटे के लिए रखें। उसके बाद या तो चिकन के टुकड़ों को ग्रिल करें या सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाएं।
चिकन पकाते समय, इसमें मक्खन या तेल मिलाएँ, ताकि यह नरम रहे और हां, इसे पकाएं नहीं वरना यह जल सकता है। ग्रेवी बनाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट डालें। इसे थोड़ा भूनें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें। उच्च गर्मी पर बारी और प्याज खाना बनाना। जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तब उसमें कटे हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर फ्राई करें।
जब तेल मसाले से अलग होने लगे, जीरा और धनिया पाउडर मिलाएं। अब नमक और चीनी डालें और कुछ मिनटों में चिकन टिक्का डालें। अब इसे कम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, उच्च पर गर्मी चालू करें और धीरे-धीरे इसमें दूध जोड़ें। इसे भी चालू रखें। ग्रेवी के गाढ़ा हो जाने पर आँच बंद कर दें। फिर इसे हरे धनिये से गार्निश करें और चावल के साथ सर्व करें।
राजस्थानी मिर्च वड़ा भुने हुए आलू के मसाले को गाढ़ी मसालेदार मिर्च के साथ भरकर और बेसन के घोल को तल कर बनाया जाता है। इसे धनिया पुदीने की चटनी या टमाटर सॉस के साथ कभी भी सर्व करें।
वैसे भी चाय को भारत का राष्ट्रीय पेय माना जाता है। पिछले कुछ समय से तरह-तरह की चाय का चलन भी तेजी से बढ़ा है। ज्यादातर भारतीय घरों में सर्दियों की सुबह की शुरुआत कड़क चाय से होती है। वहीं सर्दियों के मौसम में चाय पीने के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। हालांकि, इस समय के आसपास कश्मीरी खावा की मांग भी काफी बढ़ गई है। स्वाद से भरपूर इस कश्मीरी कवाए के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
नॉनवेज खाने वालो के लिए चिकन उनकी पहली पसंद होता है, और चिकन का नाम सुनते ही उसके मुंह में पानी आ जाता है. चिकन की कुछ डिश स्टाटर के रूप में भी पसंद की जाती है, उस में से एक है चिली चिकन. चिली चिकन एक इंडियन-चायनीस रेसिपी है, जो चायनीस रेस्तरांट में मिलती है. इसे बहुत चाव से खाया जाता है. ये ड्राई एवं ग्रेवी दोनों स्टाइल में बनता है. चिकन न खाने वाले चिली चिकन की जगह चिली पनीर, चिली मशरूम, चिली आलू बनाकर खाते है
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