चिकन टिक्का मसाला एक बोनलेस चिकन रेसिपी है जो पूरी दुनिया में काफी लोकप्रिय है। इस रेसिपी में चिकन के टुकड़ों को मसालों के साथ पीसकर ग्रेवी में पकाया जाता है।
आवश्यक सामग्री 6 चिकन थाई पीस बोनलेस टिक्का मैरिनेट होने के लिए 6 चम्मच दही 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच अदरक का पेस्ट 1 चम्मच जीरा पाउडर 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर 4-5 बड़ा चम्मच नींबू का रस नमक 2 टमाटर 1 प्याज
विधि चिकन टिक्का मसाला दो तरह से बनाया जाता है। टिक्का पहले तैयार किया जाता है और फिर उसकी ग्रेवी। टिक्का तैयार करने के लिए, मैरिनेड के नीचे दी गई सामग्री को मिलाएं। फिर चिकन के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी को धोकर छलनी से छान लें। अब चिकन को मिश्रित पेस्ट में डालें और इसे 1 घंटे के लिए रखें। उसके बाद या तो चिकन के टुकड़ों को ग्रिल करें या सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाएं।
चिकन पकाते समय, इसमें मक्खन या तेल मिलाएँ, ताकि यह नरम रहे और हां, इसे पकाएं नहीं वरना यह जल सकता है। ग्रेवी बनाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट डालें। इसे थोड़ा भूनें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें। उच्च गर्मी पर बारी और प्याज खाना बनाना। जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तब उसमें कटे हुए टमाटर डालें और मध्यम आंच पर फ्राई करें।
जब तेल मसाले से अलग होने लगे, जीरा और धनिया पाउडर मिलाएं। अब नमक और चीनी डालें और कुछ मिनटों में चिकन टिक्का डालें। अब इसे कम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, उच्च पर गर्मी चालू करें और धीरे-धीरे इसमें दूध जोड़ें। इसे भी चालू रखें। ग्रेवी के गाढ़ा हो जाने पर आँच बंद कर दें। फिर इसे हरे धनिये से गार्निश करें और चावल के साथ सर्व करें।
राजस्थानी पारंपरिक रेसिपी मेथी दाना है, इसे मेथी का मीठा अचार भी कहा जाता है। मेथी की लौंग स्वादिष्ट होने के साथ पाचन में भी बहुत फायदेमंद है। इसे पूरे परांठे के साथ परोसा जा सकता है।
गुलगुले पुए या मीठे पुए बनाना बहुत ही आसान रेसिपी है। पश्चिमी उत्तर प्रदेश में, घर की नई दुल्हन रसोई में पहला पकवान बनाती है, जो कि मीठा पूय या गुलगुला है। ये मिठाई पूजा धार्मिक कार्यों और पूजा में भी बनाई जाती है। जहां पकौड़ी फैली हुई है, पकौड़ी पकौड़े के आकार में हैं। अगर आपको मीठा पसंद है, तो आपको ये मिठाई पसंद आएगी।
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