लोहड़ी सेलिब्रेशन पार्टी में बनाएं 'मक्के दी रोटी ते सरसों दा साग
लोहड़ी का त्योहार मकर संक्रांति से एक दिन पहले मनाया जाता है। मान्यता के अनुसार लोहड़ी हर साल 13 जनवरी को कटाई और बुवाई की खुशी में मनाई जाती है। यह त्यौहार विशेष रूप से हिमाचल प्रदेश, पंजाब, हरियाणा और दिल्ली में मनाया जाता है। हालांकि, कई अन्य राज्यों ने भी इस त्योहार को मनाना शुरू कर दिया है। आज यह पर्व बड़ी धूमधाम से मनाया जा रहा है। अगर आज आपने घर पर छोटी सी दावत रखी है तो आज शाम लोहड़ी सेलिब्रेशन पार्टी के लिए सरसों का साग और मक्के की रोटी बना सकते हैं.
सरसों का साग बनाने के लिए चाहिए:-पालक- 100 ग्रामबथुआ- 100 ग्रामअदरक-1 इंच टुकड़ासरसों का तेल- 2-3 टेबल स्पूनबारीक कटा हुआ हरा धनियामक्के का आटा- 2-3 टेबल स्पूनजीरा- ½ छोटी चम्मचहींग- 1 पिंचबड़े टमाटर- 3हरी मिर्च- 2हल्दी पाउडर- ¼ छोटी चम्मचधनिया पाउडर- 1 छोटी चम्मचलाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटी चम्मचनमक- स्वादानुसारमक्के की रोटी बनाने के लिए चाहिए:-मक्के का आटा- 500 ग्रामगेहूं का आटा- 100 ग्रामनमक स्वादानुसारपानी: 250 मिलीबटर या घीसफेद मक्खन
सरसों का साग बनाने की विधि:-सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले सरसों के साग को अच्छे से साफ कर लें। इसके डंठल हटाकर पत्ते अलग कर लें। इसके बाद साग को अच्छे से धो लें। अब साग को बारीक काट लें। अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी में बारीक पीस लें. - इसके बाद कुकर में राई और 1 कप पानी डाल कर 1 सीटी आने तक पकाएं. सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुछ देर बाद जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए तो इसे खोलें. - अब कढ़ाई को गैस पर रख दें और उसमें तेल गर्म करें. फिर इसमें जीरा डालकर तड़का दें। - इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर और हींग डालकर चमचे से चलाते हुए भूनें. अब इसमें 3 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर डाल कर चलाते हुए भूनें. इसमें टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें। इसे तब तक भूनें जब तक कि मसाले और तेल अलग न होने लगे। कुकर का ढक्कन खोलिये और इन सभी सब्जियों को चमचे से मैश कर लीजिये. जब मसाला भुन जाए तो इन सब्जियों को इसमें डाल दें। साथ ही ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और नमक भी डाल दें। इसमें 1 कप पानी और हरा धनिया डालकर मिक्स करते हुए धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकाएं. इसे बीच बीच में चलाते रहें.
मक्के की रोटी बनाने की विधि:-मकई और गेहूं के आटे को छान लें और नमक डालें। इसके बाद नरम आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दें। अब इसके बराबर आकार के गोले बना लें. अब हर गोले को हाथ से फैलाकर रोटी का आकार दें। रोटी बनाकर तवे पर भूनें। आप चाहें तो इसे घी या मक्खन से भी सेक सकते हैं। सरसों के साग के साथ परोसते समय रोटी के साथ सफेद मक्खन भी परोसें।
यह एक स्वादिष्ट नाश्ता या नाश्ता है जिसे गेहूं के आटे, तुअर दाल, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, नारियल, धनिया पत्ती और मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
वैसे भी चाय को भारत का राष्ट्रीय पेय माना जाता है। पिछले कुछ समय से तरह-तरह की चाय का चलन भी तेजी से बढ़ा है। ज्यादातर भारतीय घरों में सर्दियों की सुबह की शुरुआत कड़क चाय से होती है। वहीं सर्दियों के मौसम में चाय पीने के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। हालांकि, इस समय के आसपास कश्मीरी खावा की मांग भी काफी बढ़ गई है। स्वाद से भरपूर इस कश्मीरी कवाए के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
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