गुजरात का फेमस डिश माना जाता है स्पंजी ढोकला।
ढोकला बनाने में सबसे बड़ी दिक्कत यह है कि बहुत कोशिश करने के बाद भी ढोकला स्पंजी नहीं बनता है। इसका सबसे बड़ा कारण यह है कि ढोकला बनाने के लिए बुनियादी बातों का ध्यान रखना बहुत जरूरी है ताकि ढोकला स्पंजी बन सके।
सामग्री:-1 कप बेसन, आधा कप दहीआधी छोटी चम्मच हल्दी2 टी-स्पून ईनो1 बारीक कटी हरी मिर्च1 छोटी टी-स्पून अदरक का पेस्ट1 बड़ी टी-स्पून चीनी1 बड़ा टी-स्पून तेलस्वादानुसार नमक1/4 कप पानीराईकरी पत्ता
स्पंजी ढोकला बनाने का तरीका:-सबसे पहले बेसन को एक बर्तन में निकाल लें। इसके बाद इसमें गाढ़ा दही मिलाएं लेकिन ध्यान रहे कि दही खट्टा न हो। अब अदरक का अलग से पेस्ट बना लें और उसके बाद बेसन के घोल में अदरक के पेस्ट के साथ चीनी और हल्दी मिला लें। अब इसे अच्छे से मिला लें। मिश्रण तैयार होने के बाद इस घोल में तेल, नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस बात का ध्यान रखें कि घोल में कोई गांठ न रह जाए। अंत में इस घोल में ईनो डालकर मिला लें।
अब एक माइक्रोवेव सेफ कप लें और पहले उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर इस घोल को डाल दें। अब इस कप को ओवन में 2-3 मिनट के लिए रख दें और एक पैन लें और इसे गैस पर गर्म करें। इस कढ़ाई में 1 छोटी चम्मच तेल डालिये। इसके बाद इसमें 1 छोटी चम्मच राई, 3-4 करी पत्ते और 1 कटी हुई मिर्च डालें। - इसके बाद इसमें 1 चम्मच चीनी और पानी मिलाएं। इस मिश्रण को करीब एक मिनट तक पकाने के बाद इसे तैयार ढोकला में मिला दें। आप चाहें तो ढोकला को बारीक कटे हरे धनिये से सजा सकते हैं।
गुड़ खजूर और गन्ने से भी बनाया जाता है। खजूर से तरह-तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं। खासतौर पर मिठाइयां बंगाल और उड़ीसा में बनाई जाती हैं। खजूर के रस से नीला भी निकाला जाता है और इस प्रक्रिया में एडी भी बनते हैं। कृपया मुझे बताएं कि खजूर से गुड़ कैसे बनाया जाता है। खजूर से गुड कैसे बनता है बनाना:- खजूर बनाने के लिए सबसे पहले खजूर के तने से रस निकाल लें. ताड़ के पेड़ के तने के ऊपरी हिस्से में चाकू से ऊपरी छाल को छीलकर वी-आकार का चीरा लगाया जाता है। इस कट से एक बहुत ही मीठा रस बहने लगता है, जहां बर्तन को हुक पर लटका दिया जाता है।
गुड़ खजूर और गन्ने से भी बनाया जाता है। खजूर से तरह-तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं। खासतौर पर मिठाइयां बंगाल और उड़ीसा में बनाई जाती हैं। खजूर के रस से नीला भी निकाला जाता है और इस प्रक्रिया में एडी भी बनते हैं। कृपया मुझे बताएं कि खजूर से गुड़ कैसे बनाया जाता है। खजूर से गुड कैसे बनता है बनाना:
- खजूर बनाने के लिए सबसे पहले खजूर के तने से रस निकाल लें. ताड़ के पेड़ के तने के ऊपरी हिस्से में चाकू से ऊपरी छाल को छीलकर वी-आकार का चीरा लगाया जाता है। इस कट से एक बहुत ही मीठा रस बहने लगता है, जहां बर्तन को हुक पर लटका दिया जाता है।
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