सामग्री:1 कप दूध, 1 कप मैदा, 1 छोटी चम्मच सौंफ, 1.5 कप चीनी, 1 छोटी चम्मच नींबू का रस, 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, तलने के लिए शुद्ध घी और मोयंग, 1/ कटे हुए मेवा 4 कप सजाने के लिए.
सामग्री:
1 कप दूध, 1 कप मैदा, 1 छोटी चम्मच सौंफ, 1.5 कप चीनी, 1 छोटी चम्मच नींबू का रस, 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, तलने के लिए शुद्ध घी और मोयंग, 1/ कटे हुए मेवा 4 कप सजाने के लिए.
तरीका: सबसे पहले मैदा में 2 टेबल स्पून घी डाल दीजिए. इसके बाद दूध और सौंफ को मिलाकर घोल बना लें।
एक और मोटे तले वाले जार में चीनी, नींबू का रस और 3/4 कप पानी डालकर साधारण सीरप तैयार करें, फिर उसमें इलायची बुर्का डालें।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, घोल को बड़ी चम्मच से डालिये और कुरकुरा होने तक भून लीजिये.
फिर इसे चाशनी में डुबोकर दूसरे जार में रख दें। सारे मालपुआ इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये, कटे हुये सूखे मेवे से सजा कर शाही मालपुआ पेश कीजिये.
गर्मियों के मौसम में विशेष रूप से तैयार आम की खीर बच्चों को बहुत पसंद आती है। इसे ठंडा या गर्म के रूप में परोसा जा सकता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
फरवरी के आखिरी हफ्ते में आप मिक्स अचार बना सकते हैं।
ठंडाई गर्मियों के दिनों में बहुत ही स्वादिष्ट, ताजगी और ऊर्जा देने वाला पेय है. अगर एक आप गिलास ठंडाई रोज सुबह पीते हैं, तो धूप में लगने वाली लू और नकसीर (नाक से खून आने) जैसी तकलीफों से भी बचे रहेंगे.बाजार से भी तैयार ठंडाई खरीदी जा सकती है, लेकिन घर में बनी हुई ठंडाई आपको बिना मिलाबट और प्रजरवेटिव्स के मिलेगी, जो अवश्य ही आपके स्वास्थ्य के लिये फायदे मंद होगी. तो आइये आज हम ठंडाई बनायें.
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