चना दाल और लौकी से बनी सरल, झटपट और पौष्टिक करी। स्टोवटॉप और इंस्टेंट पॉट दोनों निर्देश दिए गए हैं। यह करी शाकाहारी, लस मुक्त और आहार फाइबर और प्रोटीन में उच्च है।
सामग्री लौकी या लौकी - 1-1/2 कपचना दाल - 1/4 कपप्याज - 1 मध्यमटमाटर - 1 बड़ालहसुन - 3 फलीअदरक - 1/2 इंच टुकड़ाहरी मिर्च - 1लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर - 1-1/2 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मचजीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मचगरम मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मचजीरा - 1/4 छोटा चम्मचनींबू का रस - स्वाद के लिएनमक स्वादअनुसारहरा धनिया - 2 बड़े चम्मचतेल - 1 बड़ा चम्मचनिर्देश
तैयारी:चना दाल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।लौकी के छिलके को छिलके से धोकर छील लें। 1 से 2 इंच के क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें।प्याज और टमाटर को बारीक काट लें। लहसुन, अदरक दोनों को पीसकर अलग रख लें। हरी मिर्च को 2 से 3 टुकड़ों में काट लें।झटपट पॉट लौकी चना दाल:सौते का बटन दबाएं और तेल डालें। गरम होने पर इसमें जीरा डालें और तड़कने देंप्याज़, लहसुन, अदरक, टमाटर डालें और टमाटर के गलने तक भूनें।मसाला पाउडर - धनिया, लाल मिर्च, हल्दी और जीरा पाउडर डालें और अच्छी तरह से भूनें ताकि पाउडर जले नहीं।भीगा हुआ पानी निथार लें और चना दाल को भीतरी बर्तन में निकाल लें। कटी हुई लौकी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3/4 कप पानी, नमक डालें और फिर से मिलाएँ। सीलबंद स्थिति में वेंट के साथ ढक्कन के साथ बंद करें। 7 मिनट के लिए उच्च पर प्रेशर कुक करें और ढक्कन खोलने के लिए प्राकृतिक प्रेशर रिलीज (एनपीआर) की प्रतीक्षा करें।गरम मसाला पावडर, हरा धनिया डालकर कलछी से हल्का मसलते हुए अच्छी तरह मिला लें।लौकी चना दाल को गरमा गरम चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये. खाने से पहले ऊपर से अपने स्वादानुसार नींबू का रस निचोड़ें।लौकी चना दाल चूल्हे पर:एक प्रेशर कुकर में, छानी हुई चना दाल, कटी हुई लौकी, हल्दी पाउडर, 3/4 कप पानी डालें और 4 से 5 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। प्रेशर निकलने के बाद, ढक्कन खोलें और हल्का सा मैश करें। रद्द करना।
एक पैन को तेल से गर्म करें। गरम होने पर इसमें जीरा डालें और तड़कने दें। प्याज़, लहसुन, अदरक डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक भूनें।टमाटर, चुटकी भर नमक डालें और टमाटर के गलने तक भूनें।मसाला पाउडर - धनिया, लाल मिर्च, हल्दी और जीरा पाउडर डालें और भूनें कि पाउडर जले नहीं।पकी हुई चना दाल - लौकी का मिश्रण, नमक डालें और मिलाएँ। इसे मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकने दें। अगर करी बहुत ज्यादा गाढ़ी लगती है, तो उसमें थोड़ा सा गर्म पानी डालें ताकि वह गाढ़ा हो जाए।गरम मसाला पावडर, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें और फ्लेवर को अच्छी तरह से सोखने के लिए पैन को और 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।अलग-अलग सर्विंग में नींबू का रस निचोड़ें और चपाती या चावल के साथ गरमा गरम लौकी चना दाल का आनंद लें।
हल्के मसालों और सोया ग्रेन्यूल्स से बने पराठे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन से भरपूर होते हैं। उन्हें चटनी या सॉस के साथ बेबी टिफ़िन में भी रखा जा सकता है।
खस्ता पकौड़ी, उत्तर प्रदेश, राजस्थान और उड़ीसा का एक पारंपरिक स्वादिष्ट रेसिपी है। गुलगुले को हरी चटनी या तीखी सब्जी के साथ खाया जाता है।
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