Sweet

तिल मूंगफली के लड्डू

तिल और भुना हुआ मूंगफली पीस तिल और मूंगफली लड्डू। तिल और मूंगफली की तासीर गर्म होती है, जिसकी सर्दियों में बहुत जरूरत होती है। सर्दियों के मौसम में तिल और मूंगफली इम्यूनिटी पावर को बढ़ाते हैं, जो सर्दियों से बचने में बहुत मददगार है। तो इस सर्दी में, घर पर बने तिल के साथ खाना बहुत स्वादिष्ट होता है और स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है।

आवश्यक सामग्री 
सफेद तिल- 1 कप (150 ग्राम)
मूंगफली- 1 कप (175 ग्राम) 
बादाम- 1/2 कप (80 ग्राम)
घी- 1/2 कप (100 ग्राम)
बूरा- 2 कप (280 ग्राम) 
इलायची- 1 छोटी चम्मच

विधि
तिल मूंगफली के लड्डू बनाने के लिए, एक पैन में 1 कप सफेद तिल डालें और इसे धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। अब एक कप भुनी हुई मूंगफली लें और उन्हें मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें। इसी तरह १/२ कप बादाम को कूटकर बारीक पीस लें और एक अलग बर्तन में निकाल लें। अब भुने हुए तिल से कुछ तिल हटा दें और बचे हुए तिल को एक बर्तन में पीस लें। अब एक पैन में 1/2 कप घी डाल कर गरम करें। घी के पिघलने के बाद, इसमें बादाम पाउडर डालें और इसे मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। 

जब बादाम पाउडर हल्का सा भुन जाए, तो उसमें मूंगफली पाउडर डालें और चलाते हुए भूनें। मूंगफली को अच्छे से भूनने के बाद, आँच बंद कर दें और मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। अब इस मिश्रण में तिल का पाउडर मिलाएं और मिलाएं। सभी चीजों के ठंडा होने के बाद, इसमें 2 कप बूरा और 1 चम्मच इलायची डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। बोरा अच्छी तरह से मिक्स हो जाने पर, मिश्रण में 2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम डालें और इसे हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। क्रीम को अच्छे से मिलाने के बाद, लड्डू का मिश्रण तैयार है।

लड्डू बनाने के लिए, अपने हाथ में थोड़ा सा मिश्रण लें और इसे दोनों हाथों से दबाकर गोल आकार देकर लड्डू बना लें। लड्डू का आकार गोल हो जाने पर, लड्डू को पूरे भुने हुए तिल में लपेटें और दोनों हाथों से फिर से दबाएं और इसे गोल आकार दें। तिल मूंगफली के लड्डू तैयार हैं, इस तरह से सारे लड्डू तैयार कर लें। इस मिश्रण से 30 लड्डू तैयार हैं। आप इन लड्डुओं को किसी भी एयर टाइट कंटेनर में भरकर 1-2 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।


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1: दाल को उठाकर धो लें। दाल को 5 से 6 सीटी के लिए हल्दी के साथ दाल के नरम और गूदेदार होने तक पका लें।

2: 2 कप कटे हुए पालक के पत्तों को धो लें। इन्हें बारीक काट कर एक तरफ रख दें।

3: एक पैन या कड़ाही में 2 या 3 टेबल स्पून घी या तेल गरम करें। 1 छोटा चम्मच जीरा भूनें। शाकाहारी पालक की दाल के लिए तेल का प्रयोग करें। आप किसी भी तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं।

4: जब जीरा चटकने लगे तो 1 इंच कटा हुआ अदरक डालें। कुछ सेकंड के लिए अदरक की कच्ची सुगंध जाने तक भूनें।

5: 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।

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आइए चरण 1 से शुरू करें

- वेजिटेबल बॉल्स बनाना

1. एक कटोरी में बारीक कटी या कद्दूकस की हुई सब्जियां लें। इसके लिए आपको ½ कप बारीक कटी हुई लाल पत्ता गोभी, ½ कप कद्दूकस की हुई गाजर, कप बारीक कटी शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च), कप बारीक कटी हुई फ्रेंच बीन्स और कप बारीक कटी हरी प्याज चाहिए। आप लाल या बैंगनी गोभी के बजाय नियमित हरी गोभी भी डाल सकते हैं।

2. फिर सूखी सामग्री - 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च, 2 बड़े चम्मच मैदा, ½ छोटा चम्मच काली मिर्च और ½ छोटा चम्मच नमक डालें या आवश्यकतानुसार डालें।

3. पूरे मिश्रण को एक साथ मिलाएं और इकट्ठा करें। फिर एक तरह से मिलाएं और गूंद लें ताकि सब्जियां पानी छोड़ दें और आपको आटे जैसा मिश्रण मिल जाए। लेकिन इस तरह रोटी या रोटी का आटा न गूंदें। ग्लूटेन स्ट्रैंड बन सकते हैं जो तली हुई वेजी बॉल्स में घनी चबाने वाली बनावट देंगे। तो बस बहुत अच्छी तरह से मिलाएं और दबाएं ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

4. फिर मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा अपने हाथों में लें।

5. इसे अपनी हथेली में दबाकर बेल लें और गोल वेजी बॉल बना लें.

6. इसी तरह सारे वेजी बॉल्स बनाकर एक तरफ रख दें। वेजिटेबल बॉल्स बनाते समय आप हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगा सकते हैं.
स्टेप 2 - वेजिटेबल बॉल्स तलना

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