चाट दही वड़ा के लिए इमली की खट्टी मीठी चटनी इमली के तैयार गूदे से जल्दी और आसानी से बनाई जा सकती है।

चटनी की जांच करने के लिए, इसे एक चम्मच के साथ छोड़ दें और देखें, ड्रॉप, थोड़ी देर में गिर जाएगी। इसका मतलब है कि चटनी मोटी और तैयार है। आप चाहें तो इसकी एक बूंद को एक कप में देख सकते हैं। इसके ठंडा होने के बाद, चटनी को उंगली के बीच चिपका लें और देखें कि पूरी लंबी तार निकल रही है, तो चटनी तैयार है। सॉस पैन को निकालें और इसे मेष स्टैंड पर रखें। चटनी को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर चटनी और भी गाढ़ी हो जाती है।

तरबूज के बीज भूनने के लिए, उन्हें तड़के पर रखें। इसमें बीज डालकर तब तक भूनें जब तक कि इसमें खुशबू न आ जाए। भुने हुए बीज को सॉस में डालें और मिलाएं। चटनी को प्याले में निकाल लीजिए। इमली की चटनी जल्दी तैयार हो जाती है। अब इसका इस्तेमाल करें और बची हुई चटनी को एक कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें और 6 महीने तक इस्तेमाल करें।