चाहे आप सुबह का नाश्ता करें या शाम का, अगर आपको परांठा खाना पसंद है, तो पुदीना परांठा बनाएं और आपको इसका स्वाद पसंद आएगा।
आवश्यक सामग्रीआटा - 2 कप (300 ग्राम)घी - 2-3 टेबल स्पूनपुदीना पाउडर - 2 छोटी चम्मचधनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मचनमक - ¾ छोटी चम्मच
विधिएक कटोरे में मैदा लें, उसमें 1/2 टीस्पून नमक, 2 टीस्पून तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा में थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंध लें (इतना आटा गूंधने के लिए 1 कप पानी का इस्तेमाल किया गया था, जिसमें से 1 बड़ा चम्मच पानी शेष था)। आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए, आटा सैट हो जाएगा।एक बाउल लें, उसमें पुदीना पाउडर, धनिया पाउडर, 1/4 चम्मच नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। परांठे में स्टफिंग के लिए पुदीना मसाला स्टफिंग तैयार है।
20 मिनट के बाद, जब आटा सेट हो जाए, तो अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मैश कर लें। आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल लोई बनाइये (आप इसे जितना चाहे बड़ा या छोटा बना सकते हैं)। आटे को सूखे आटे में लपेटें और एक प्लेट पर रखें, 10-12 इंच व्यास का पतला परांठा बेलें, रोल किए हुए परांठे पर थोड़ा घी लगाकर चारों ओर फैलाएं। अब इस पर 1 चम्मच पुदीना मिश्रण डालें और इसे चारों ओर फैलाएं।पराठे में लेयर डालकर इसे रोल करें। इस रोल को गोल करके लपेटें। आटे को सूखे आटे में लपेटें और परांठे को 7 से 8 इंच के व्यास में बेल लें।पराठे को तलने के लिए पैन गरम करें।गरम तवे पर थोड़ा घी डालें औरचारों ओर फैला दें।
पराठे को तवे पर सेकें, पराठे को मध्यम आंच पर भुनने दें। जब पराठे के ऊपर की सतह का रंग गहरा हो जाए तो पराठे को पलट दें और जब निचली सतह भुन जाए तो पराठे की ऊपरी सतह पर घी डालें और इसे पराठे के ऊपर फैला दें।पराठे को पलटें और दूसरी तरफ भी घी फैलाएं। परांठे को दोनों तरफ से ब्राउन चित्ती आने तक भुने। सिका परांठा तवे से उतार कर एक प्लेट पर रखें। इसी तरह सारे पराठे तैयार कर लें। इस आटे से, 4-5 पराठे तैयार किए जाते हैं।गरमागरम पुदीना लच्छा परांठा तैयार है। परांठे को दही, चटनी, अचार या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।
ढाबा स्टाइल सरसों का साग पंजाब की लोकप्रिय रेसिपी में से एक है, क्योंकि यह पंजाब की डिश है इसलिए इसे सरसों दा साग के नाम से भी जाना जाता है।
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