बूंदी के लड्डू1. सबसे पहले एक बाउल में 1.5 कप बेसन और 2 चुटकी पिसा हुआ केसर या केसर पाउडर डालें।2. 1 कप + 1 बड़ा चम्मच पानी डालें और बिना किसी गांठ के चिकना घोल बनाने के लिए फेंटें।3. बैटर को टेस्ट करने के लिए: तार वाले व्हिस्क या चम्मच के हैंडल को टैप करें जिसमें थोड़ा सा बैटर गर्म तेल में हो।
4. बूंदी का आकार गोल होना चाहिए।चीनी की चाशनी बनाएं5. इसके बाद एक पैन में 1.5 कप चीनी और कप पानी डालकर चाशनी बना लें.6. धीरे से चीनी के घोल को धीमी आंच पर उबाल लें।7. चाशनी को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि आपको एक धागे की स्थिरता न मिल जाए। आंच बंद कर दें। चीनी के घोल को एक तरफ रख दें।
बूंदी तलें8. आप बूंदी को तल कर चीनी का घोल साथ-साथ तैयार कर सकते हैं.9. एक चम्मच का प्रयोग कर के छेद वाली चम्मच करछुल/झारा पर थोड़ा सा घोल डालें।10. बैटर को चमचे से हल्का सा फैला लें. इस तरह से छिद्रित चम्मच करछुल पर घोल खत्म करें।11. बूंदी को सुनहरा होने तक तलें। तलने को ज़्यादा क्रिस्पी या ज़्यादा फ्राई न करें। जब तेल चटकना बंद हो जाए, तो बूंदी को हटा दें।12. प्रत्येक बैच के बाद, छिद्रित करछुल/झारे को दोनों तरफ से पतले सूती किचन टॉवल के साफ टुकड़े से पोंछ लें।
बूंदी के लड्डू बना लें13. बूंदी को एक स्लेटेड चम्मच से अच्छी तरह छान लें और कड़ाही या कड़ाही में सारा तेल निकाल दें और फिर उन्हें सीधे गर्म चीनी की चाशनी में डालें। उपरोक्त विधि से सारी बूंदी तल लें और फिर चाशनी में डाल दें।14. अंत में निम्नलिखित सामग्री डालें:
1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज½ छोटा चम्मच इलायची पाउडरकाली इलायची के बीज (2 काली इलायची से)1 चुटकी खाने योग्य कपूर (वैकल्पिक)1 बड़ा चम्मच घी बूंदी के लड्डू बांधने में मदद करता है15. अच्छी तरह मिलाएं। बूंदी सारी चाशनी सोख लेगी और आपको इस मिश्रण में कोई तरल पदार्थ नहीं मिलेगा। एक साथ प्लेट में परोसें या बूंदी के लड्डू को अलग-अलग मफिन लाइनर में रखें। अगर उसी दिन परोसना नहीं है, तो बूंदी के लड्डू को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख दें। ये लड्डू लगभग एक हफ्ते तक अच्छे से फ्रिज में रख देते हैं.
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